新式茶饮市场的“洗牌”时刻：喜茶暂停扩张，奈雪能否逆袭？

投资参考网 • 2025年2月21日下午4:22 • 理财 • 阅读 96

2月10日，喜茶发布了一封内部全员邮件，宣布暂停接受事业合伙申请。这一决定引发了行业的广泛关注，也让人们对新式茶饮市场的未来走向充满了好奇。作为曾经创下单店日销4000杯神话的茶饮品牌，喜茶的这一举动似乎在暗示：新式茶饮市场已经进入了一个新的阶段——从狂热扩张到理性回归。

喜茶在邮件中提到，当前新茶饮行业存在产品同质化严重、门店过剩、经营效益下滑等问题。过去几年，为了追求资本和营收增长，许多品牌盲目扩张，导致市场竞争加剧，消费者的需求反而被忽视。喜茶认为，继续扩张不仅无法满足用户需求，甚至可能对品牌和合伙人造成伤害。

因此，喜茶决定暂停接受新的事业合伙申请，将重心放在提升门店体验和品牌深度上。这一战略调整不仅是对行业现状的反思，也是对自身品牌定位的重新审视。

与此同时，作为第一个登陆资本市场的新式茶饮品牌，奈雪却面临着诸多挑战。在过去4年半的时间里，奈雪累计亏损高达56亿元，仅在2023年微弱盈利1300万元。相比之下，茶百道、古茗和蜜雪冰城在2022年分别盈利9.65亿、7.88亿和约20亿元。

奈雪的困境主要源于其高端定位带来的“桎梏”。其平均客单价高达26.3元，远高于行业平均水平。在市场竞争加剧的背景下，消费者对价格的敏感度不断提高，奈雪的高定价策略使其在与其他品牌的竞争中逐渐失去优势。

此外，奈雪的成本控制能力也存在不足。由于主要采用直营模式，其单店员工数量是加盟品牌的2-3倍，导致成本上升对盈利能力的冲击更为明显。2024年上半年，奈雪的毛利率和净利率分别为63.33%和-17.29%，而2022年上半年，其毛利率和净利率分别为68.29%和-12.56%。

尽管奈雪的处境艰难，但新式茶饮市场的竞争才刚刚进入白热化阶段。据艾媒咨询预测，2024年新式茶饮市场规模增速将放缓至8.5%，行业进入“大鱼吃小鱼”的整合期。在这种背景下，奈雪的未来充满了不确定性。

一方面，奈雪需要摆脱高端定位带来的限制，调整定价策略以适应市场变化。另一方面，奈雪需要提升成本控制能力，优化运营效率。此外，奈雪还需要在产品创新和品牌建设上加大投入，以提升自身的竞争力。

喜茶暂停事业合伙申请的决定，不仅是对行业现状的反思，也是对品牌未来发展的重新规划。在新式茶饮市场逐渐回归理性的当下，品牌需要更加注重用户体验和品牌价值的深度挖掘。

对于奈雪来说，喜茶的这一举动或许是一个警示。在竞争激烈的市场中，只有真正回归用户需求、优化成本结构、提升品牌内涵，才能在夹缝中找到生存的机会。未来，新式茶饮市场将不再仅仅是“讲故事”的时代，而是需要“算账本”的时代。只有那些能够控制成本、拥有规模优势并跑通盈利模型的品牌，才能成为最后的赢家。

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